Degustacja Paryska 1976

Co Degustacja Paryska ma wspólnego ze starożytnością? W mitologii greckiej „Sąd Parysa”, co w angielskim tłumaczy się  „The Judgement of Paris”, to historia trojańskiego księcia, który musiał zadecydować, która z trzech bogiń – Hera, Atena czy Afrodyta – jest najpiękniejsza. Każda z bogiń próbowała przekupić Parysa różnymi obietnicami, ale to Afrodyta, obiecująca mu miłość najpiękniejszej kobiety na świecie, wygrała. Wybór Parysa ostatecznie doprowadził do wybuchu wojny trojańskiej, bo Hera nie mogła pogodzić się z porażką…

Podobnie, podczas Degustacji Paryskiej, czyli „The Judgement of Paris” w 1976 roku, degustatorzy mieli za zadanie ocenić i wybrać najlepsze z 20 win  francuskich i kalifornijskich. Tak, jak w mitologicznym „sądzie Parysa”, decyzja ta miała daleko idące konsekwencje – szczęśliwie nie doprowadziła do wojny, ale do swoistej rewolucji w świecie winiarstwa już tak.

Degustacja Paryska, 24 maja 1976

Był  piękny, majowy dzień, kiedy niewielka grupa znanych ekspertów zebrała się w  hotelu InterContinental w Paryżu na degustację zorganizowaną przez brytyjczyka, Stevena Spurriera. Ten spokojny Anglik, prowadzący winiarnię w Paryżu, nie miał pojęcia, że to będzie przełomowy dzień w historii winiarstwa na świecie.

Na miejscu była niewielka grupa degustatorów – dziewięciu Francuzów, plus Spurrier i Gallagher. Też brali udział w degustacji, jednak nie mieli prawa głosu. Lista degustatorów zawierała takie osobistości jak Pierre Tari z Château Beychevelle i redaktor naczelna magazynu „La Revue du vin de France”, Odette Kahn.

Wina degustowano w ciemno. Oznacza to, że żaden z sędziów nie wiedział, które wina próbują. W sumie było 20 win – 10 białych i 10 czerwonych. Szczep chardonnay był odpowiedzialny za wina białe, czerwone w większości bazowały na  cabernet sauvignon.  Jednak zanim przejdziemy do wyników degustacji, należy przedstawić jej pomysłodawcę.

Kim był  Steven Spurrier?

Spurrier urodził się w Anglii w 1941 roku i wyjechał do Paryża w 1970 roku. Po kilku latach zdobywania doświadczenia w handlu winami otworzył własną winiarnię – Les Caves de la Madeleine – która szybko zyskała dobrą reputację dzięki ofercie wysokiej jakości, unikalnych win. Podejście Spurriera do handlu winem było wręcz rewolucyjne – można było u niego spróbować wina przed zakupem – wtedy chyba nikt inny w Paryżu tego nie robił.  Kiedyś Spurrier przeczytał notatkę początkującego dziennikarza, o nazwisku Hugh Johnson, który opisywał w angielskiej gazecie swoje wrażenia z podróży po Stanach i o wysokiej jakości kalifornijskich win.  Spurrier zainteresował się tematem i po wielu próbach był zafascynowany jakością i różnorodnością win, jakie oferowały winnice w Kalifornii. 

W 1976 roku,  z okazji dwusetnej rocznicy powstania Stanów Zjednoczonych, postanowił zorganizować degustację wina w Paryżu, porównując francuskie wina z tymi z Kalifornii. Zamierzeniem Spurriera było nie tyle udowodnienie, że kalifornijskie wina mogą konkurować z francuskimi, co raczej promocja jakości win z nowego świata. Miał nadzieję, że degustacja poprawi postrzeganie kalifornijskich win i pokaże, że „nowy świat” wytwarza wina równie dobre, jak te ze „starego świata”.

Zorganizowanie „The Judgement of Paris” było ryzykownym przedsięwzięciem. Francuska scena winiarska była tradycyjnie sceptyczna wobec win spoza swoich granic, a niektórzy krytykowali Spurriera za próbę „demokratyzacji” wina. Jednak wyniki degustacji nie tyle zaskoczyły, co wprowadziły w osłupienie i konsternację…

Najlepsze wino Degustacji Paryskiej

Wyniki degustacji były zdumiewające i to w obu kategoriach. Najlepszym białym winem, ocenianym na podstawie aromatu, smaku i ogólnego stylu, okazało się Chateau Montelena 1973, produkowane w dolinie Napa, a zwycięzcą wśród czerwonych okazało się Cabernet Sauvignon 1973 od Stag’s Leap Wine Cellars, również z Napa.

O wynikach Degustacji Paryskiej świat dowiedział się za sprawą Georga Tabera, jedynego dziennikarza, który był obecny na wydarzeniu.

Konsekwencje jego relacji były ogromne. Degustacja Paryska, znana też jako „The Judgement of Paris”, zburzyła istniejące przekonania o dominacji Francji w świecie wina, pokazując, że nowy świat – a konkretnie Kalifornia – wytwarza wina równie dobre, jeśli nie lepsze, niż te z renomowanych regionów Francji.

W rezultacie winiarstwo w Kalifornii zyskało ogromną reputację. Region, który wcześniej był mało znany poza granicami Stanów Zjednoczonych, stał się poważnym graczem na światowym rynku wina. Ceny winiarskich parceli w Kalifornii poszybowały w górę, a liczba winiarni szybko zaczęła rosnąć. Eksport kalifornijskiego wina również znacznie się zwiększył, otwierając drzwi dla dalszego rozwoju i kolejnych inwestycji.

Konsekwencje Degustacji Paryskiej dla francuskiego i światowego winiarstwa

Degustacja „The Judgement of Paris” stała się dowodem na to, że  najwyższa jakość wina nie jest zarezerwowana dla elitarnych winnic z długą historią. Nowe regiony i winnice, jeśli podejdą do wina z pasją, starannością i odpowiednią technologią, mogą konkurować z najlepszymi.

Ale „The Judgement of Paris” nie tylko zrewolucjonizowała globalny rynek wina. Wydarzenie to miało również znaczący wpływ na samą Francję. Francuskie winnice musiały mocno przemyśleć swoje strategie i podejście do marketingu. Zrozumiały, że nie mogą polegać tylko na reputacji i tradycji, ale muszą stale doskonalić metody produkcji i dostosowywać się do nowych gustów i trendów.

Degustacja Paryska wpłynęła również na sposoby degustacji i oceniania wina. Stała się symbolem znaczenia degustacji w ciemno, która pozwala na bezstronną ocenę jakości wina. 

Choć degustacja była tematem kontrowersji i krytyki, nie można zaprzeczyć jej wpływu. „The Judgement of Paris” odmieniła sposób, w jaki patrzymy na wino, i przyczyniła się do rozwoju winiarstwa na całym świecie.

Prawie pięćdziesiąt lat po tym wydarzeniu, dziedzictwo „The Judgement of Paris” nadal żyje. Kalifornia jest dziś jednym z najważniejszych regionów winiarskich na świecie, a jej wina są cenione za jakość i różnorodność. Degustacja Paryska 1976 roku pokazała, że każde wino – niezależnie od pochodzenia – ma potencjał, aby być wielkim.

Jaki z Degustacji Paryskiej wniosek dla nas na dalszą podróż w świecie wina? Bądźmy otwarci i nie dajmy się zamknąć w ramach dogmatów. Próbuj, poznawaj, odkrywaj. A jeśli chcesz to robić systemowo, poznaj zasady degustacji.

Listę wszystkich win Degustacji Paryskiej i pełną punktację znajdziesz na stronie S.L.W.C.

Historia „The Judgement of Paris” jest luźno wpleciona w film „The Bottle Shock„, który nie opowiada wprost o wydarzeniu i jest filmem fabularnym, a nie dokumentem.